硕士生导师

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牛海力

免冠照 

 

所属部门:

食品科学与工程学院

职务/职称:

副教授

荣誉:

电子邮件:

niuhaili@nwu.edu.cn

个人简介

牛海力,女,中共党员,副教授,研究方向为碳水化合物益生元的营养功能评价和生物利用机制。现主持国家自然科学基金青年基金1项,主持国家重点研发计划子任务1项,主持中国博士后科学基金面上项目1项,主持陕西省教育厅自然科学专项1项,参与国家自然科学基金项目1项。学习经历:20099-20136月,本科,东北农业大学食品学院,食品科学与工程专业,工学学士:20139-20186月,硕博连读,东北农业大学食品学院,畜产品加工工程专业,工学博士。工作经历:20188-20191月,讲师,西北大学食品科学与工程学院; 20192-至今,副教授,西北大学食品科学与工程学院。在《Food Hydrocolloids, Food ChemistryInternational Journal of Biological Macromolecules》等刊物发表SCI论文10篇,发表中文核心论文22篇,参编专著一部,参与授权发明专利一项。

研究方向:

碳水化合物益生元的营养功能评价和生物利用机制。

研究成果

一、 近五年主持的代表性项目

1、国家自然科学基金青年基金,项目编号32202066藜麦抗性淀粉的肠道酵解路径及与肠道菌群互作分子机制2023.01-2025.12,在研,主持

2国家重点研发计划重点项目子任务,项目编号2019YFC1606704,秦巴山区食用菌多糖的营养功能评价及合成调控研究,2019.12-2022.12结题,主持

3、中国博士后科学基金会,面上项目,项目编号2020M683698XB,木耳多糖与肠道菌群的互作保护肺功能作用研究,2021.01-2023.04,在研,主持

4、陕西省教育厅自然科学专项项目,项目编号20JKO926,藜麦抗性淀粉的消化机制及在特膳食品中的应用研究,2020.01-2021.12,在研,主持

二、近三年发表的代表性学术论文

1. Haili Niu, Yue Li, Jianchun Han, Qian Liu*, Baohua Kong*. Gelation and rheological properties of myofibrillar proteins influenced by the addition of soybean protein isolates subjected to an acidic pH treatment combined with a mild heating. Food Hydrocolloids, 2017, 70, 269-276.

2. Haili Niu, Mingcheng Zhang, Xiufang Xia, Qian Liu*, Baohua Kong*. Effect of porcine plasma protein hydrolysates on long-term retrogradation of corn starch. Food Chemistry, 2018, 239, 172-179.

3. Haili Niu, Xiufang Xia, Chao Wang, Baohua Kong*, Qian Liu*. Thermal stability and gel quality of myofibrillar protein as affected by soy protein isolates subjected to an acidic pH and mild heating. Food Chemistry, 2018, 242, 188-195.

4. Haili Niu, Yichun Chen, Huan Zhang, Baohua Kong*, Qian Liu*. Protective effect of porcine plasma protein hydrolysates on the gelation of porcine myofibrillar protein exposed to a hydroxyl radical-generating system. International Journal of Biological Macromolecules, 2018, 107, 654-661.

5. Haili Niu, Qi Han, Chuanai Cao, Qian Liu*, Baohua Kong*. Short-term retrogradation behavior of corn starch is inhibited by the addition of porcine plasma protein hydrolysates. International Journal of Biological Macromolecules, 2018, 115, 393-400.

6. Haili Niu, Mingkun Gao, Huan Zhang, Baohua Kong*, Qian Liu*. Stability of oil-in-water emulsions fortified with enzymatic hydrolysates from porcine plasma protein. European Journal of Lipid Science and Technology, 2018, 120(7), 1700501.


 

 

 

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