王银

所属部门：食品科学与工程学院

职务职称：副教授，硕士生导师

电子邮件：wangyin2017@nwu.edu.cn

个人简介：

陕西西安， 工学博士， 中共党员 ，硕士生导师。西北农林科技大学食品科学专业食品微生物方向博士，美国University of Georgia 食品科学专业联合培养博士。2017年7月入职西北大学化工学院食品工程系，2017年12月至今在西北大学食品科学与工程学院从事教学科研工作。陕西省市场监督管理局特殊食品生产工艺审查专家。主要开展食源性致病菌耐药机制，食品加工过程中食源性致病菌污染控制，蜂蜜及蜂产品中天然生物活性物质抑菌机制及功能食品研制与开发。美国IAFP（International Association for Food Protection）协会会员，Chinese Association for Food Protection in North American 协会会员。

研究成果：

科研项目：

1、UvrD突变对食源性沙门氏菌高频突变子(氟)喹诺酮类抗生素高水平耐药的调控机制，国家自然科学基金青年项目, 主持。

2、陕西省重点研发计划 枣花蜜生产质量控制关键技术与生物活性研究（主持）

3、陕西省教育厅专项科研计划项目 中蜂蜂蜜对肠道致病菌大肠杆菌及金黄色葡萄球菌抑菌机制研究（主持）

4、国家自然科学基金面上项目 基于ESBLs的食源性沙门氏菌耐药性传播和产生机制（参与）

5、国家自然科学基金面上项目 基于MMR系统基因突变/缺失的食源性沙门氏菌耐药机制（参与）

6、美国National Institute of Food and Agriculture立项，The University of Georgia 主持 （项目编号：GEO-2013-02064） Mechanisms of attachment of pathogens to seeds of selected vegetable species and with different surface characteristics （参与）

7、美国农业部USDA立项（项目编号RD319-282/4895496）Enumeration and Characterization of Salmonella from Retail Chicken in China （参与）

8、国家食品安全风险评估中心立项 鸡肉中空弯菌污染水平检测 （参与） 09/2012-12/2013 美国佐治亚大学立项 Salmonella Concentrations, Serotypes and Distribution on Raw Poultry in Five Emerging Market Countries （参与）

近五年发表科研论文：

（1）Wang Yin*, Wang Xian, Huang Yuanyuan, Liu Cailing, Yue Tianli, Cao wei. Identification and biotransformation analysis of volatile markers during the early stage of Salmonella contamination in chicken, Food Chemistry, 2024, 431: 137130.

（2）Wang Yin *, Gou Xinyi, Yue Tianli, Ren Run, Zhao Haoan, He Liangliang, Liu Caiyun, Cao Wei * Evaluation of physicochemical properties of Qinling Apis cerana honey and the antimicrobial activity of the extract against Salmonella Typhimurium LT2 in vitro and in vivo, Food Chemistry, 2020, 337(337):0-127774.

（3） Yin Wang *, Xian Wang, Yuanyuan Huang, Tianli Yue，Wei Cao. Analysis of Volatile Markers_and_Their Biotransformation in Raw Chicken during Staphylococcus aureus Early Contamination [J]. Foods, 2023，12: 2782.

（4）Yin Wang, Yuanyuan Huang, Ni Cheng, Haoan Zhao, Ying Zhang, Cailing Liu, Liangliang He, Tianchen Ma, Yankang Li, Wei Cao. Identification of Volatile Markers during Early Zygosaccharomyces rouxii Contamination in Mature_and_Immature Jujube Honey [J]. Foods, 2023, 12: 2730.

（5）Yin Wang, Chenyang Cao, Walid Q Alali, Shenghui Cui, Fengqin Li, Jianghui Zhu, Xin Wang, Jianghong Meng, Baowei Yang. Distribution and Antimicrobial Susceptibility of Foodborne Salmonella Serovars in Eight Provinces in China from 2007 to 2012 (except 2009), Foodborne pathogen and disease, 2017, 14 (11): 393-399

（6）Yin Wang, Baowei Yang*, Yun Wu, Zengfeng Zhang, Xiaofeng Meng, Meili Xi, Xin Wang, Xiaodong Xia, Xianming Shi, Dapeng Wang, Jianghong Meng*, Molecular characterization Salmonella. enteric serovar Enteritidis on retail raw poultry in six Provinces and two National cities in China. Food Microbiology, 2015, 46: 74-80.

（7）Yin Wang, Baowei Yang*, Yue Cui, Walid Q Alali, Xiaodong Xia, Meili Xi, Xin Wang, Xianming Shi, Dapeng Wang, Jianghong Meng*, Subtyping of Salmonella Isolates on Retail Raw Chicken in China using Pulsed-Field Gel Electrophoresis and Plasmid Analysis. Food Control, 2015, 47: 420-426.

（8）Yin Wang, Chongyang Liu, Zengfeng Zhang, Yuanyuan Hu, Chenyang Cao, Xin Wang, Meili Xi, Xiaodong Xia, Baowei Yang*, Jianghong Meng*. Distribution and Molecular Characterization of Salmonella enterica Hypermutators in Retail Food in China. Journal of Food Protection, 2015, 78(8): 1481-7.

（9）王银; 杨保伟; 盛焕精; 李怡澜; 施春雷; 史贤明; 肖英平; 杨华; 基于MMR缺陷的高频突变食源性沙门氏菌环丙沙星耐药机制, 食品科学, 2020, 网络首发: 1-18

（10）王银;田真;杨晨晨;王贤;曹炜;岳田利. 基于顶空气相色谱-离子迁移普对乳杆菌及产香酵母发酵红枣汁的香气成分分析，食品与发酵工业，2021，网络首发

（11）王银, 刘彩玲,等. 秦岭中蜂蜂蜜酚类提取物的鉴定及其抑菌活性研究[J]. 食品与发酵工业, 2022, 48(7):6.

（12）王银, 刘彩玲,等. 基于顶空气相色谱－离子迁移谱对蜂蜜中耐高渗酵母特性及其污染的早期检测研究[J]. 食品与发酵工业, 2022, 48(12):8.

（13）Jinru Chen, Yin Wang. Genetic determinants of Salmonella enterica critical for attachment and biofilm formation. International Journal of Food Microbiology, 2020,320:108524

教学成果：

教改项目：

（1）《食品安全与质量控制》课程思政示范项目，西北大学2022年度本科人才培养项目，2022年，主持。

（2）《食品微生物学》MOOC建设，JX18167，西北大学课程建设与信息技术应用项目，2018年，参与。

（3）《食品安全控制技术》高水平教材建设，西北大学高水平教材建设项目，2019年，参与。

获奖情况：

[1] 第十四届西北大学青年教师讲课比赛，西北大学，三等奖，2023

[2] 第二届西北大学课堂创新大赛，西北大学，二等奖，2020

[3] 第二届课堂青年教师讲课比赛，食品科学与工程学院，一等奖，2020

[4] 第三届课堂教学创新大赛，食品科学与工程学院，一等奖，2021