近日，我院蜂产品创新团队在国际食品领域期刊《Journal of Agricultural and Food Chemistry》（Q1，IF=6.7）发表题为“Integrated molecular networking and NMR metabolomics for in-depth chemical profiling and characteristic marker discovery of Qinling Apis cerana honey”的研究论文。曹炜教授为论文通讯作者，郭森老师为第一作者。  蜂蜜真伪鉴别有赖于从复杂化学体系中识别稳定可靠的标志物，但单一分析技术难以兼...

2026年6月，西北大学食品科学与工程学院骆艳娥教授团队在国际权威期刊《Journal of Nanobiotechnology》（Q1，IF: 15）发表题为“Design of M13 phage systems dual‑displaying two functional proteins for developing a rapid biosensing probe”的研究性论文。西北大学师资博士后孟强、在读博士研究生张慧敏与刘婷为共同第一作者，通讯作者为西北大学食品科学与工程学院骆艳娥教授。传统M13展示系统主要聚焦于单一蛋白的展...

2026年6月，西北大学食品科学与工程学院骆艳娥教授团队在国际权威期刊《npj Biofilms and Microbiomes》（Q1，IF: 11.4）在线发表题为“Research advances in the identification of gut keystone bacteria and formulation of suitable dietary intervention strategies for restoring gut homeostasis”的综述论文。西北大学师资博士后孟强、在读博士研究生张慧敏以及已毕业博士叶健明（现为西南科技大学生命科学与农林学院特...

        2026年6月，西北大学食品科学与工程学院骆艳娥教授团队在国际食品Top期刊《Food Research International》（Q1，IF: 8.8）发表题为“A bioactive lysate of Corynebacterium glutamicum orchestrates intestinal barrier repair mainly through L-arginine-mediated FOXO pathway”的研究性论文。西北大学在读博士研究生张慧敏、刘婷、孟强为共同第一作者，骆艳娥教授为通讯作者。炎症性肠病（IBD）是一种全球范围内发...

近日，我院田阳副教授等在国际食品TOP期刊Food Chemistry（Q1，IF：9.8）发表题为 “Desensitizing mechanism of LBGP70 on peanut allergy: Competitive inhibition and allosteric regulation of DC-SIGN on dendritic cells” 的研究论文。我院在读研究生苏梓谦为第一作者，首都医科大学附属北京世纪坛医院顾爱琴博士为共同第一作者。成果介绍：食物过敏是全球关注的公共卫生和食品安全问题。其发生并不只是“过敏原进入机体...

  近期，我院岳田利、袁亚宏教授团队在国际期刊《Chemical Engineering Journal》(Q1, IF: 13.2, 中科院1区Top) 发表题为“Self-replenishing metabolically enhanced probiotic delivery strategy to alleviate ulcerative colitis through intestinal homeostasis remodeling and aryl hydrocarbon receptor signaling activation”的研究性论文。该研究得到了国家自然科学资金（32372348、32172301）的支持。论文通讯作者为...

近日，我院白武双副教授课题组在国际食品Top期刊《Food Chemistry》（中科院1区，IF: 9.8）发表题为“Magnetic controlled label-free homogeneous electrochemical biosensing of aflatoxin B1 based on Nanochannel-gated signal amplification strategy”的研究型论文。我院在读硕士研究生张靖瑜为第一作者，通讯作者为我院副教授白武双和博士研究生马军平（已毕业，现为西安建筑科技大学准聘副教授）。 微量黄曲霉毒素B1（AFB1）的快速、高灵敏度检测对食品安全意义重大。本研究设计了一种基于纳米通道和铁磁流体的多信号放大的磁控电化学生物传感方法。一方面，本设计在一个检测系统中将AFB1的识别和检测进行分离，可以有效降低干扰，提升检测效率。另一方面，纳米通道间隔生物反应器结合了多重DNA信号放大技术，有效提高了检测灵敏度。该方法该检测AFB1的线性范围宽至10−5-102 pg/mL、检出限低至4 × 10−6 pg/mL，而且具有良好的选择性、稳定性和抗干扰性能，成功用于食品样品中微量AFB1的高效测定。本研究提出了一种通用的磁控无标记均相电化学生物传感策略，为复杂样品中痕量靶标的高灵敏高效检测提供了一种行之有效的办法。

谢明勇，中国工程院院士，国际食品科学院院士，中共二十大代表，南昌大学教授。德国波恩大学营养学博士，全国优秀博士学位论文指导教师，国家级教学名师，食品科学国家重点学科带头人，中国食品科学技术学会副理事长。现任南昌大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室主任。主要研究领域为食品营养科学与技术。

油菜蜜是一种全球广泛分布的大宗蜂蜜品种，具有颜色浅、产量高及价格低廉等特点，常被掺入其它高价值蜂蜜中。本研究结合非靶向和靶向蛋白质组学技术，对油菜蜜的蛋白质组进行全面定性鉴定分析，筛选识别植物源特征蛋白/肽标记物，并将其应用于洋槐蜜中油菜蜜掺假的鉴别。通过非靶向 UPLC-Orbitrap-HRMS 分析，在油菜蜜中共鉴定出616种来源于油菜植物的蛋白质和84种来源于蜜蜂的蛋白质。与以往研究相比，本研究显著提升了油菜蜜...