油菜蜜是一种全球广泛分布的大宗蜂蜜品种，具有颜色浅、产量高及价格低廉等特点，常被掺入其它高价值蜂蜜中。本研究结合非靶向和靶向蛋白质组学技术，对油菜蜜的蛋白质组进行全面定性鉴定分析，筛选识别植物源特征蛋白/肽标记物，并将其应用于洋槐蜜中油菜蜜掺假的鉴别。通过非靶向 UPLC-Orbitrap-HRMS 分析，在油菜蜜中共鉴定出616种来源于油菜植物的蛋白质和84种来源于蜜蜂的蛋白质。与以往研究相比，本研究显著提升了油菜蜜中蛋白质的鉴定数量，特别是蜜源植物油菜来源的蛋白质。这一结果为油菜蜜的蛋白质组成提供了更为全面的认识，有助于深入阐明其生物学功能，并为挖掘油菜蜜的蛋白质标志物奠定基础。此外，通过靶向 UPLC-TQMS分析，在所有油菜蜜样本中均成功检测到三条分别来源于三种不同油菜蛋白的特征肽段，即GIIIDSGTVITR、NTGSLPLSPK 和 M(O)EDITLLQTQSAIR。这三条特征肽段可作为标记物用于区分油菜蜜与其它三种植物源蜂蜜（洋槐蜜、枣花蜜和荆条蜜）。在油菜蜜中，这三条肽段标记物含量相对稳定，分别为529.6~1233.0 μg/kg，255.8~574.9 μg/kg和12.5~148.5 μg/kg。借助多重反应监测（MRM）技术，并结合主成分分析（PCA）和正交偏最小二乘判别分析（OPLS-DA），洋槐蜜、油菜蜜及二者混合掺假蜜被有效区分，且最低掺假检测限（LOD）和定量限（LOQ）分别为0.36%和1.08%。该研究首次从蛋白/肽段标记物的角度追溯了油菜蜜的植物源真实性，并成功应用于油菜蜜掺假识别。这为检测其它高价值蜂蜜中油菜蜜的掺假提供了一种有效且可靠的基于蛋白/肽段标记物的方法。

该工作以《Identification of unique peptide markers for rape (Brassica napus L.) honey with untargeted and targeted proteomics approaches and its application in honey adulteration analysis》为题发表于食品领域国际权威期刊Food Chemistry（IF=8.5，中科院一区Top期刊），张颖副教授和硕士研究生曾晓君为共同第一作者，曹炜教授为通讯作者。