2023年11月18日-19日，食品科学与工程学院2023级师生一行赴山西皇城相府酒业有限公司参观实习。此次活动旨在通过实地考察，加深同学们对食品企业生产过程、产品加工车间、品质质量管理的了解和认识，强化理论联系实际能力，拓宽眼界和视野，同时进一步增强同学们对食品科学与工程专业的理解以及对食品行业的了解。

山西皇城相府酒业有限公司成立于 2005年，是集生产研发和工业旅游为一体的标准化生产基地，是省级专精特新企业、市级重点龙头企业。年产能可达 5000 吨，可实现年产值约 10 亿元。公司技术力量雄厚，设立有现代化的产品研发中心和质量控制中心，具有自主知识产权的规模化蜂蜜酒生产线，是中华蜂蜜酒领军企业。

首先在公司讲解员的带领下，实习师生参观了酒厂的选料、发酵、蒸馏、陈酿和打包等各个步骤的生产车间，近距离观摩了蜂蜜酒的制曲、发酵及灌装过程，使师生对酿酒过程有了更直观的了解，将课本的理论知识与实践有机结合，加深了对专业知识的理解和掌握。随后实习师生参观了酒业集团的产品展示厅，了解到酒业集团的历史和发展情况。在参观学习过程中，同学们积极提问，与酒厂技术人员进行了深入的交流，对酿酒的专业知识和技术表现出了浓厚的兴趣，也对酒厂的先进设备和严谨的工作态度表示了赞赏。随后，酒厂负责人热情邀请师生品尝蜂蜜酒。此次参观实习活动，不仅让同学们了解到酿酒的全过程，也对其专业学习和未来的职业发展产生深远影响。

参观结束后，实习师生与皇城相府酒业集团主要负责人举行交流座谈。座谈会上酒业集团杨利君总经理对我们的到来表示热烈地欢迎，并表达了与我院积极合作的意愿，期待后续更多的实质交流与深入合作。我院高慧教授代表学院感谢皇城相府酒业集团为学生提供实习实践的机会，对皇城相府酒业集团的厂址环境、企业理念、企业文化、管理模式等表示高度赞赏。她也鼓励同学们要珍惜此次机会，努力提升自己专业技能和综合实践能力，为今后的人生道路和职业规划提供坚实保障。最后，我院张全景同学也代表全体学生发言。

通过此次参观实习活动，同学们切身了解到真实的酿酒环境，亲自触摸、嗅闻和感受酒的制作过程，拓宽了理论学习空间，提升了专业实践能力和社会意识，从而激发同学们的学习激情，有利于我院学子在今后的学习和规划中找到自己的方向。