2025年9月19日至21日，由西北大学、国际食物营养与安全协会（IADNS）、南昌大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室、陕西省农业工程学会联合主办的“2025果蔬农产品新质加工与营养健康创新论坛”在西安顺利召开。本次论坛的主题为“新质加工・营养健康”，汇聚了中国工程院朱蓓薇院士、谢明勇院士，陕西省科技厅农业农村处处长郑永岗以及全国高校科研领军者、行业龙头企业代表、新闻媒体等各界嘉宾代表500余人，共探果蔬产业从“资源优势”到“健康价值”的转型路径，为落实党的二十大“树立大食物观”部署、推进健康中国战略与乡村振兴注入科技动能，我校党委书记蒋林出席并致欢迎词，论坛开幕式由岳田利教授主持。

蒋林在致辞中对与会嘉宾表示欢迎和感谢，他介绍了学校的发展历史、相关学科特色以及食品科学与工程学院成立以来的发展成果，强调学校将以此次论坛为契机，认真学习各位专家的真知灼见，积极学习借鉴各兄弟高校的经验做法，进一步拓宽学术视野，提升科研能力，深化校地校企合作，不断提升食品科学与工程领域高素质专业人才培养能力，积极参与农产品新质加工与营养健康领域的科研创新和社会服务，与各界同仁携手并进，为推动我国果蔬农产品产业的高质量发展，保障人民群众的饮食健康做出应有的贡献。

郑永岗在随后的讲话中指出：本次论坛既是对“大食物观”的生动实践，更是为陕西果蔬产业转型升级搭建的“智慧桥梁”。期待通过论坛平台，实现聚力分享前沿成果，让国内外食品科学领域的新趋势、新技术，与陕西果蔬产业的实际需求精准对接，破解相关技术瓶颈，围绕果蔬营养保留、功能成分提取、智能加工装备等关键环节，找到可落地、可推广的解决方案，要以科技赋能夯实根基，依托西北大学、西北农林科技大学等科研力量，推动成果转化，促进高校、科研院所与陕西本土企业深度合作。

论坛开幕式上，中国工程院院士朱蓓薇、谢明勇分别带来主旨报告，为产业创新指明方向。朱蓓薇院士以“AI 重构饮食生态——食品工业4.0 赋能家庭烹饪智能体的技术跃迁”为题，阐述了人工智能技术在食品加工与消费场景中的应用前景；谢明勇院士则聚焦“果蔬益生菌发酵关键技术与产业化”，分享了益生菌技术如何提升果蔬产品营养与风味的实践成果。院士报告会后，孙庆伟校长还看望了院士和部分专家，邀请院士到我校参加“科学与中国”院士科普报告会暨“杨钟健学术讲座”。

来自华南理工大学、中国农业大学、沈阳农业大学的专家分别作了大会报告。除主论坛外，论坛还设置九大分论坛，合计大会主题报告7场、分论坛98场、青年论坛23场，报告涵盖“新质生产力助推农产品高质量发展及智能制造新生态”“果蔬农产品精准营养与人类健康”“果蔬农产品质量安全及品质检测”“功能食品健康因子挖掘、保健食品开发与创新”“果蔬益生菌功能发酵与风味感知及高值化综合利用”“农产品及果蔬采后共性关键技术”“生物技术及制造”“果蔬农产品精深加工及资源综合利用”等核心议题，形成全产业链创新研讨矩阵。

9月21日，论坛圆满落幕。作为一次“思想碰撞+成果对接”的盛会，论坛不仅达成了“科技是果蔬产业升级核心驱动力”的共识，更促成了高校与企业的合作意向。

论坛组委会表示：“陕西果蔬产业承载着农民增收的期盼，也肩负着健康中国的使命。”未来各方将以此次论坛为起点，持续深化协同创新，让科技创新为果蔬产业插上翅膀，推动更多营养健康产品走进千家万户，为谱写中国式现代化陕西篇章贡献更大力量。

会场

西北大学党委书记蒋林致欢迎词

陕西省科技厅农业农村处处长郑永岗讲话 

中国工程院院士朱蓓薇做报告

中国工程院院士谢明勇做报告 

孙庆伟校长看望谢明勇院士

岳田利主持论坛开幕式