2026年7月11日，第一届西北区高端分析+AI技术创新学术研讨会（食品&药品）在西安陕宾雀笙酒店顺利举办。本次会议由岛津企业管理（中国）有限公司、西北大学食品学院联合主办，陕西铭锐科学发展有限公司协办，汇聚陕西、新疆、甘肃、内蒙古、宁夏、青海西北地区区高校、药企、科研院所百余位专家学者，以“智汇西北——先进分析技术赋能食品与医药创新研发”为核心议题，围绕色谱质谱前沿分析、AI智能数据解析、西北特色食药资源开发展开学术交流。岛津企业管理（中国）有限公司的李军波部长、西北大学食品科学与工程学院院长岳田利教授、西安交通大学药学院副院长张杰教授、空军军医大学药学院王四旺教授、中国科学院兰州化学物理研究所师彦平研究员、中国科学院西北高原生物研究所党 军研究员、陕西科技大学食品科学与工程学院院长李国梁教授、苏卓群副教授、新疆农业大学食品与药学院院长杨晓君教授、宁夏大学食品科学与工程学院王松磊教授、青海大学王树林教授、西安理工大学生态环境与化工学院副院长何仰清教授等知名专家分别做了大会报告。

我院岳田利教授率先做大会主旨报告，报告主题为《凤香型白酒的风味轮分析与构建》，核心聚焦陕西特色凤香型白酒风味体系构建，成为本次会议食品领域的开篇亮点。作为食品安全与营养健康领域权威专家，岳田利教授团队立足陕西本土优势产业凤香型白酒，依托光谱-色谱-质谱分析平台，将代谢组学与人工智能技术引入传统发酵白酒研究。报告中，他系统阐释了团队如何通过多维度代谢组学解析手段，精准甄别凤香型白酒中醇、酯、酸、醛等关键挥发性风味物质，锁定区分凤香型白酒与酱香、浓香、清香白酒的特征风味标志物；同时创新搭建标准化凤香型白酒专属风味轮图谱，清晰划分不同风味层级、感官特征与对应化学物质的关联逻辑。岳田利教授在报告中表示，西北坐拥得天独厚的发酵食品资源，凤香型白酒是陕西标志性特色产业，但长期存在风味标准化不足、产地溯源难、品质分级缺乏科学依据等产业痛点。采用代谢组学+高端光谱-色谱-质谱联用+人工智能技术构建的风味指纹库与风味轮，能够实现白酒产地溯源、年份鉴别、品质优劣精准判定、白酒风味精准调控，为凤香型白酒产业标准化、品牌化、高端化发展提供全套科学支撑，这套研究范式同样可复制应用于枸杞、肉苁蓉、青稞发酵食品等西北特色食药同源产品开发。

现场参会的食品行业科研人员、白酒企业技术负责人对本场报告反响热烈，圆桌交流环节多名从业者主动提问，探讨风味轮技术落地白酒生产质控、新品风味调配的实操路径。

本次研讨会设置13场权威主旨报告，覆盖食品、中医药两大核心赛道，兼顾前沿分析仪器技术与AI智能算法融合创新。医药领域，宁夏医科大学、西安交大医学部、空军军医大学、中科院兰州化物所等单位知名专家，分享中药材质量特征识别、药食同源活性成分定位、细胞药物靶点研究等前沿成果；食品领域除岳田利教授白酒风味研究外，西北农林科技大学、石河子大学、宁夏大学、青海大学、新疆农业大学等高校学者，分别围绕葡萄酒真伪鉴定、新疆特色作物深加工、牛羊肉品质调控、青稞发酵转化等西北特色食品课题展开分享。

下午，大会开启专题圆桌会议，全体专家围绕风味物质库构建、空间代谢组成像、OAD脂质解析、原位质谱+AI机器学习、特色食材药材综合分析五大核心议题开展研讨。与会人员一致认为，以岳田利教授凤香型白酒风味轮研究为典型范例，西北食药产业想要释放资源优势，必须依托高端分析仪器与人工智能技术，把传统感官经验转化为可量化、可复制的科学数据标准。

本次研讨会为期一日，汇集西北五省区食品、药学领域顶尖科研力量，实现传统食品产业科研突破与现代高端分析技术深度碰撞。岳田利教授关于凤香型白酒风味指纹与风味轮构建的研究成果，为陕西白酒产业高质量发展提供全新科研范式，也为整个西北特色发酵食品、药食同源资源的标准化开发指明技术路径。与会专家表示，本次会议搭建起长效产学研协同创新桥梁，后续将持续深化跨区域、跨学科合作，以先进分析与AI技术赋能西北食药产业升级，助力“健康中国2030”区域产业实践。

会场

岳田利做报告

其他专家报告

圆桌会议

大合影