近日，2026年中国大学生机械工程创新创意大赛——“正亚杯”包装与食品工程创新创意赛全国总决赛在山东省淄博市举行。我院参赛团队表现优异，《国色天香——凤香型白酒微生态密码解析与酿造新业态》和《富硒益生菌剂技术赋能新型食品资源开发》两个项目团队均荣获研究生组全国一等奖；《五谷护盾：基于小杂粮的低/脱/抗敏功能食品精深化开发》团队荣获本科生组全国二等奖，实现了我院在该项国家级赛事中的新突破。

中国大学生机械工程创新创意大赛由中国机械工程学会主办，是面向高校学生开展创新实践的重要赛事，自2019年起连续列入《全国普通高校大学生竞赛分析报告》竞赛目录。包装与食品工程创新创意赛聚焦食品工程、包装工程等领域创新技术，旨在推动高校科研成果转化与产业需求融合发展。

此次获奖的项目为：

一、国色天香——凤香型白酒

微生态密码解析与酿造新业态

指导老师：袁亚宏、岳田利

项目负责人：应杭

团队成员：张涵囿、訾语辛、王智泉、胥义豪

项目简介：当前，国内白酒产业已从规模化扩张迈入品质升级、高质量发展的全新阶段，但传统白酒酿造工艺仍存在诸多行业瓶颈。酿造体系内微生物群落结构复杂、风味物质形成机理尚不明确、产品品质稳定性差、酿造过程缺乏精准调控技术等问题，始终制约着传统白酒产业的现代化发展。

针对上述行业核心痛点，本项目团队聚焦凤香型白酒酿造核心技术难题，系统开展微生态解析与智能化酿造调控研究，创新构建起“功能微生物资源库搭建—酒体特征香气精准识别—功能微生物菌剂研发与酿造精准调控”三位一体的完整技术体系。

依托多年深耕白酒酿造领域的科研积累，团队深度剖析白酒核心功能菌群结构，系统阐释白酒特征风味的形成机制，累计产出学术论文、发明专利、特色菌种资源等多维度科研成果，具备扎实的理论与技术支撑。目前，该项目已与陕西西凤酒股份有限公司、西安酒厂有限公司、江苏洋河酒厂股份有限公司等多家行业头部企业达成产学研深度合作，为传统白酒品质升级、酿造工艺智能化迭代提供了关键技术支撑。

二、富硒益生菌剂技术

赋能新型食品资源开发

指导教师：岳田利、袁亚宏

项目负责人：王子怡

团队成员：刘叙言、李国盟、冯淞、董欣茹

项目简介：我国多数地区土壤存在硒元素匮乏问题，直接导致居民日常膳食硒摄入量不足，而传统富硒产业普遍存在作物聚硒效率偏低、产品硒含量难以精准把控、生产标准化程度不足等短板，严重限制了富硒食品产业的规模化、高品质发展。

立足产业发展痛点，本项目团队创新研发全链条技术体系，搭建起“高效功能菌株筛选—多组学技术调控—原位微囊化菌剂制备”一体化技术路径。团队成功筛选培育出多株具备自主知识产权的富硒功能菌株，有效提升有机硒转化效率，同时通过优化菌剂制备工艺，大幅增强功能菌体的稳定性与实际应用效果。

目前，该技术成果已成功落地应用于富硒茶、植物功能饮品、发酵乳制品、富硒谷物制品等多个食品细分领域，且已对接相关食品企业开展产业化落地合作。该技术打破了传统富硒产业的农业生产模式，以生物科技赋能食品产业创新，推动富硒食品产业向标准化、科技化、高端化方向转型升级。

三、五谷护盾：基于小杂粮的

低/脱/抗敏功能食品精深化开发

指导教师：田阳

团队成员：侯梦瑶、赵泽珺、李佳敏

项目简介：五谷护盾项目聚焦国内1.4亿过敏人群的健康需求，针对抗过敏食品原料行业技术空白、量产困难、功效原料供给不足等痛点，依托杂粮精深加工与蛋白分子工程技术，自主研发杂粮源抗过敏多肽粉全套制备工艺，助力特殊膳食产业升级。团队现已完成理论研究、动物模型搭建、核心工艺攻关、中试放大与商业化供货全流程研发，产出多篇学术论文并布局专利，现已持有完整技术体系：过敏原全籽粒预处理技术→基于AI＋分子动力学的酶解位点确证技术→精准酶解与抗过敏活性保持技术；与合作企业共同生产出功能型食品新基料——抗过敏多肽。

团队技术填补了抗过敏多肽基料市场空白，既能推动小杂粮高值化深加工，又能为数亿易敏人群提供安全营养的膳食干预方案，项目成果兼具产业价值、经济效益与民生社会价值。该项目获得大赛评委认可，离不开食品科学与工程学院的大力支持。

本届赛事吸引了来自29个省（自治区、直辖市）171所高校的1098支队伍、5056名师生踊跃参与。此次获奖既展现了我院学子扎实的专业素养与团队协作能力，也标志着我院深化创新创业教育、推动科研实践与人才培养融合取得阶段性成果。

未来，学院将继续坚持“以赛促学、以赛促研、以赛促创”，培养具有创新能力和产业视野的高水平科技人才，推动食品学科高质量发展。