所属部门：食品科学与工程学院

　　职务/职称：副教授/硕士研究生导师

　　电子邮件：wy2018@nwu.edu.cn

个人简介

王媛，女，工学博士，副教授，硕士研究生导师。任陕西省食品科学技术学会理事，陕西省特殊食品评审检查专家。担任《Food frontiers》、《eFood》、《食品安全与质量检测学报》青年编委及《Food and Chemical Toxicology》、《Food Science and Human Wellness》审稿人。入选西北大学“青年学术英才支持计划”。主讲课程：《食品微生物学》、《食品安全风险评估》、《食品加工新技术》。

研究方向

1）农产品加工：特色食品资源开发及副产物高值化利用。

2）食品质量安全控制：食品中真菌毒素及产毒菌的识别，真菌毒素合成调控机制，毒素及产毒真菌的控制技术方法。

主持项目

1）国家自然科学基金项目一项，201901-202112。

2）国家重点研发计划子课题一项，201912-202212。

3）陕西省自然科学基金项目一项，201901-202012。

4）陕西省重点产业链项目一项，202401-202612。

5）西北大学青年学术英才项目一项，201901-202112。

6）西北大学科研启动金。

参与项目

1）陕西特色苹果制品加工关键技术研发 2019。

2）陕西农产品质量安全风险评估专项 2020。

3）渭南经开区食品产业规划 2020。

4）陕西酒产业发展规划 2020。

5）西凤酒特征香气形成机理及调控研究 2021-2024。

6）现代食品加工及贮运产业发展及对策研究 2021。

7）中国工程院战略咨询项目“秦巴山区特色食品资源加工利用全产业链发展战略研究” 2022。

8）宁夏自治区重点研发项目 2023BCF01032 2023-2027。

研究成果

1）发表论文：

[1] Kewei Feng; Rui Zuo; Tianyu Chu; Qi Zhao; Lingxiu Liu; Qinglin Sheng; Wei Song; Yahong Yuan; Yuan Wang*; Tianli Yue*. Comprehensive investigation on non-volatile and volatile compounds in Auricularia auricula from different regions by UPLC-MS/MS-based metabolomics and GC-IMS. LWT-Food Science and Technology, 2024,199.

[2] Wang, Y., Feng K., Yang H., Yuan, Y., Yue, T. Effect of Cinnamaldehyde and Citral Combination on Transcriptional Profile, Growth, Morphology, Oxidative Damage and Patulin Biosynthesis of Penicillium expansum. Frontiers in Microbiology. 2018, 9.

[3] Wang, Y., Feng K., Yang H., Yuan, Y., Yue, T. Antifungal mechanism of cinnamaldehyde and citral combination against Penicillium expansum based on FT-IR fingerprint, plasma membrane, oxidative stress and volatile profile. RSC Advances. 2018, 11.

[4] Wang Y., Feng K., Liu B., Zhang Z., Wei J., Yuan, Y., Yue, T. Mycoflora assessment, growth and toxigenic features of patulin-producers in kiwifruit in China. Journal of the Science of Food and Agriculture. 2017, 98(7):2573-2581.

[5] Wang, Y., Shan, T., Yuan, Y., Zhang, Z., Guo, C., Yue, T. Evaluation of Penicillium expansum for growth, patulin accumulation, nonvolatile compounds and volatile profile in kiwi juices of different cultivars. Food Chemistry, 2017, 228, 211-218.

[6] Wang, Y., Shan, T., Yuan, Y., Yue, T. Overall Quality Properties of Kiwifruit Treated by Cinnamaldehyde and Citral: Microbial, Antioxidant Capacity during Cold Storage. Journal of Food Science, 2016, 81(12), 3043-3051.

[7] Wang, Y., Yuan, Y., Liu, B., Zhang, Z., Yue, T. Biocontrol activity and patulin-removal effects of Bacillus subtilis, Rhodobacter sphaeroides and Agrobacterium tumefaciens against Penicillium expansum. Journal o Applied Microbiology, 2016, 121(5), 1384-1393.

[8] Tingting Shan, Jianping Wei, Yuan Wang…Tianli Yue. Effects of different pesticides treatments on the nutritional quality of kiwifruit. Journal of Food Science, 2021.

[9] Jinqiong Xu, Xiujuan Qiao, Yuan Wang…Ming Zhou. Electrostatic assembly of gold nanoparticles on black phosphorus nanosheets for electrochemical aptasensing of patulin. Microchimica Acta, 2019, 186(4).

[10] Haihua Yang, Jian Li, Yuan Wang, Chunji Gan. Identification of water-soluble Monascus yellow pigments using HPLC-PAD-ELSD, high-resolution ESI-MS, and MS-MS. Food Chemistry, 2018, 245:536-541.

[11] 王媛媛，贺文文，冯克伟，王媛*，岳田利. 基于气相色谱-离子迁移谱法分析青霉侵染木耳菌丝的挥发性化合物, 食品安全质量检测学报, 2022.

[12] 王媛, 袁亚宏, 杨丽霞, 骆莹, 王玲, 张志伟, 岳田利. 多酚及植物精油对扩展青霉生长及展青霉素生成的抑制作用研究, 食品安全质量检测学报. 2015, 6(7), 2702-2708.

[13] 王媛, 王定颖, 岳田利. 超声波提取葡萄籽油的工艺优化及其抗氧化性研究, 食品科学. 2012, 33: 136-140.

2）专利

[1]岳田利,王媛,左瑞,冯克伟,袁亚宏,肖郑操,骆艳娥. 一种黑木耳产地特征分子标记物及其应用. 申请号2023112689480。

[2]王媛,刘玲秀,冯克伟,岳田利,袁亚宏,盛庆林,张敬萱,惠浩. Fe₃O₄@SiO₂@UiO-66-(SH)₂@PPL球状核壳磁性复合材料制备方法及降解毒素的方法. 申请号2024111914109。

[3] 冯克伟,王媛,刘玲秀,岳田利,袁亚宏,马丹莹,闫小孩. Fe₃O₄@SiO₂@UiO-66-NH₂@PPL球状核壳磁性复合材料制备方法及降解毒素的方法. 申请号2024111914185。

[4] 岳田利,袁亚宏,宁梦鸽,盛庆林,王媛,肖郑操,闫小孩.一种具有抑制扩展青霉的挥发性组合物及其应用. 申请号2024111914185。

[5] 岳田利,马晓钰,牛晨,肖郑操,王媛.一种具有降压功效的雪莲菌发酵绞股蓝乳制备方法.授权号CN113826691B。

3）参编教材与著作

《食品工厂设计》、《食品安全控制技术》、《Biflavonoids and Oligomeric Flavonoids from Food[J]. Handbook of Dietary Phytochemicals》。

获得荣誉

1）食品学院“第一届青年教师讲课比赛”二等奖。

2）食品学院“第二届青年教师讲课比赛”二等奖。