所属部门：食品科学与工程学院

职务/职称：副教授

荣誉：

电子邮件：niuhaili@nwu.edu.cn

个人简介

牛海力，女，中共党员，副教授，目前主要研究方向为多糖结构、消化机制和功能研究。现主持国家重点研发计划子任务1项，主持中国博士后科学基金面上项目1项，主持陕西省教育厅自然科学专项1项，参与国家自然科学基金项目1项。学习经历：2009年9月-2013年6月，本科，东北农业大学食品学院，食品科学与工程专业，工学学士;2013年9月-2018年6月，硕博连读，东北农业大学食品学院，畜产品加工工程专业，工学博士。工作经历：2018年8月-2019年1月，讲师，西北大学食品科学与工程学院;2019年2月-至今，副教授，西北大学食品科学与工程学院。

研究成果

　　(一)学术论文：

　　1. Haili Niu, Yue Li, Jianchun Han, Qian Liu*, Baohua Kong*. Gelation and rheological properties of myofibrillar proteins influenced by the addition of soybean protein isolates subjected to an acidic pH treatment combined with a mild heating. Food Hydrocolloids, 2017, 70, 269-276.

　　2. Haili Niu, Mingcheng Zhang, Xiufang Xia, Qian Liu*, Baohua Kong*. Effect of porcine plasma protein hydrolysates on long-term retrogradation of corn starch. Food Chemistry, 2018, 239, 172–179.

　　3. Haili Niu, Xiufang Xia, Chao Wang, Baohua Kong*, Qian Liu*. Thermal stability and gel quality of myofibrillar protein as affected by soy protein isolates subjected to an acidic pH and mild heating. Food Chemistry, 2018, 242, 188–195.

　　4. Haili Niu, Yichun Chen, Huan Zhang, Baohua Kong*, Qian Liu*. Protective effect of porcine plasma protein hydrolysates on the gelation of porcine myofibrillar protein exposed to a hydroxyl radical-generating system. International Journal of Biological Macromolecules, 2018, 107, 654-661.

　　5. Haili Niu, Qi Han, Chuanai Cao, Qian Liu*, Baohua Kong*. Short-term retrogradation behavior of corn starch is inhibited by the addition of porcine plasma protein hydrolysates. International Journal of Biological Macromolecules, 2018, 115, 393-400.

　　6. Haili Niu, Mingkun Gao, Huan Zhang, Baohua Kong*, Qian Liu*. Stability of oil-in-water emulsions fortified with enzymatic hydrolysates from porcine plasma protein. European Journal of Lipid Science and Technology, 2018, 120(7)，1700501.

　　7. Baohua Kong, Haili Niu, Fangda Sun, Jianchun Han, Qian Liu*. Regulatory effect of porcine plasma protein hydrolysates on pasting and gelatinization action of corn starch. International Journal of Biological Macromolecules, 2016, 82, 637-644. (共同第一)

　　8. Mingcheng Zhang, Haili Niu, Qian Chen, Xiufang Xia*, Baohua Kong*. Influence of ultrasound-assisted immersion freezing on the freezing rate and quality of porcine longissimus muscles. Meat Science, 2018, 136, 1-8.

　　9. Yue Li, Haili Niu, Haotian Liu, Qian Liu*, Baohua Kong*. Effect of porcine plasma protein with limited hydrolyzation coupled with Tween 20 on the physical and oxidative stability of oil-in-water emulsions. Food Biophysics, 2018, 3, 1-11

　　10. Qian Liu, Haili Niu, Juyang Zhao, Jianchun Han, Baohua Kong*. Effect of the reactant ratio on the characteristics and antioxidant activities of maillard reaction products in a porcine plasma protein hydrolysate-galactose model system. International Journal of Food Properties, 2016, 19, 99-110.

　　11. 牛海力, 孔保华, 刘骞, 吕虹. 猪血浆蛋白水解物对玉米淀粉老化和糊化特性的影响. 中国食品学报, 2016, 16(12): 50-58.

　　12. 任静, 牛海力, 张欢, 程龙, 孔保华. 调理预制烤猪肉冷藏过程中微生物生长特性的研究. 中国食品学报, 2017, 17(7): 230-238.

　　13. 牛海力, 孔保华, 刘骞, 王雪, 吕虹. 蛋白质水解物与食品中不同组分之间交互作用的研究进展. 食品工业科技, 2014, 35(23): 377-381.

　　14. 牛海力, 孔保华. 红肉及加工肉制品与癌症风险关系的研究进展. 肉类研究, 2015, 29(12): 6-11.

　　15. 牛海力, 刘骞, 姜秀丽, 孔保华. 非肉蛋白对乳化体系稳定性影响的研究进展. 肉类研究, 2016, 30(3): 39-43.

　　16. 刘骞, 牛海力, 李菁, 卢岩, 耿蕊, 孔保华, 李东海. 美拉德反应修饰改善猪血浆蛋白抗氧化肽功能特性的研究. 东北农业大学学报, 2015, 46(2): 18-23.

　　17. 王雪, 牛海力, 孔保华, 韩建春, 刘骞. 油炸温度对黑椒牛柳水分分布与品质相关性研究. 食品工业科技, 2015, 36(17): 109-113.

　　18. 姜帅, 牛海力, 刘骞, 张宏伟, 孔保华. 添加可得然胶对法兰克福香肠品质特性的影响. 食品工业科技, 2017, 38(19): 218-226.

　　19. 姜秀丽, 牛海力, 孔保华, 夏秀芳, 刘骞. 烘干温度对牛肉干水分分布与品质相关性的影响. 食品研究与开发, 2016, 37(21): 10-15.

　　20. 陈宜春, 牛海力, 孔保华. 实时荧光定量PCR技术在肉及肉制品中的应用进展. 食品工业科技, 2017, 38(17): 324-334.

　　21. 陈益春, 姜帅, 牛海力, 曹传爱, 孔保华, 刘骞. 氧化单宁酸对猪血浆蛋白水解物水包油乳状液氧化稳定性的影响. 食品科学, 2018, 网络优先出版.

　　22. 李媛媛, 韩齐, 牛海力, 孔保华. 高静压加工对肉及肉制品脂肪氧化的影响, 食品工业, 2015, 36(12): 227-231.

　　(二)专利及论著：

　　1. 弯曲乳杆菌及其在风干肠中降低亚硝胺含量的应用. 申请专利号: ZL201410283158.4. 授权日2016.09.28.
(排名第4)

　　2. 以纤维蛋白作为粘结剂的重组肉及其加工方法. 专利申请号201610208416.1, 公开号CN105707734A,
公开日2016.06.29. (排名第4)

　　3.参编《肉制品深加工技术》,科学出版社, 35万字, 2014.06.

　　(三)课题：

　　1、国家重点研发计划重点项目子任务，项目编号2019YFC1606704，秦巴山区食用菌多糖的营养功能评价及合成调控研究，2019.12-2022.12，在研，主持

　　2、中国博士后科学基金会，面上项目，项目编号2020M683698XB，木耳多糖与肠道菌群的互作保护肺功能作用研究，2021.01-2022.04，在研，主持

　　3、陕西省教育厅自然科学专项项目，项目编号20JK0926，藜麦抗性淀粉的消化机制及在特膳食品中的应用研究，2020.01-2021.12，在研，主持

　　4、国家自然科学基金, 多酚协同猪血浆蛋白水解物稳定植物油预乳状液的机理及其对肌原纤维蛋白凝胶特性的影响，项目编号31671788,
2017.01-2020.12，已结题，参加

　　获奖情况