5月20日上午，西安旅游集团副总经理、西安饮食股份有限公司党委书记、董事长刘勇率队来到我院，与岳田利院长科研团队就深化产学研合作、推动陕西预制菜产业发展、发挥好“食品安全陕西省高等学校重点实验室”联合申报科研项目等议题进行了深入交流。此次座谈是双方继共建陕西省预制菜基地及专业学位研究生联合培养基地、省级重点实验室后的又一次重要互动，旨在进一步促进校企融合，为陕西美食文化的传承与创新注入新动能。随同刘勇来访的还有西安饮食股份有限公司总经理冯凯、副总经理、西安大业食品有限公司董事长王浩旭、田百千副总经理、公共事务部部长朱艳等，我院袁亚宏教授、盛庆林教授、冯克伟副教授、郭行博士后参加会了座谈。

座谈会上，刘勇介绍了西安饮食集团的发展历程、品牌特色及战略布局。他指出西安饮食作为陕西餐饮行业的领军企业，旗下拥有西安饭庄、老孙家饭庄、德发长等多个“老字号”品牌，在传承陕西美食文化方面肩负着重要使命。近年来，随着消费市场的变化，集团积极推动餐饮主业与食品工业的双轮驱动发展，旨在通过工业化食品生产与央厨基地双轨结合，不断推出绿色的、健康的、深受广大消费者喜爱的产品。现下，面对日益激烈的市场竞争和广大群众对食品高质量的客观需求，企业需要借助高校的科研力量，加速老字号美食的挖掘与转化，找准方向，提升产品的科技含量和市场竞争力。

冯凯表示双方在原有友好合作的基础上，可以加大加快后续的合作力度，充分发挥各自优势，大力推进联合申报省级合作项目，尤其是在泡馍、稠酒这两个核心产品方面，要根据市场需求方面的变化，开展相关具体工作，力争取得进一步研发突破。同时，配合重点实验室的顺利揭牌，双方要让实验室的课题成果充分适应地方市场、消费者需求，加速将其推广开来。

岳田利首先对刘勇董事长一行的到来表示热烈欢迎，随后，他详细介绍了学院的建设情况、现有科研平台、师资力量、学科资源及研究方向。他强调学院自2017 年组建以来，一直致力于食品科学与工程、食品营养健康领域的教学与科研工作，取得了一系列成果。就双方的深入合作方面，岳田利指出：一是双方要大力依靠“食品安全陕西省高等学校重点实验室”，从基础工作做起，为将来西安饮食的宏观发展奠定基础。即通过充分采集西安饮食相关产品的安全数据，不断积累形成科学数据库，用以指导未来的工业化生产核心；二是关于合作项目领域。泡馍方面要不断增加泡馍产品的数据和营养价值链，同时，解决泡馍产品相关环节的技术瓶颈，赋予泡馍食品新的营养和健康价值；三是稠酒方面。要努力多渠道研发，开拓创新多类型产品，改变传统的外形和口感，增加扩展稠酒的相关功能性；四是双方还可以通过多条产业链展开充分合作。未来的食品行业业态将是建立在食品的安全、营养数据之上的，相关餐饮和食品的制造也都将基于大数据、大模型，我们企业必须通过一手掌握海量数据，另一手把控终端消费群，才能搭建好产业骨架，最终占领未来，赢得未来。

袁亚宏教授和团队其他成员也表示与西安饮食集团在前期合作的基础上继续保持合作，共同创建大平台、新业态、新模式，重塑陕西食品的全产业链标准体系，通过科技赋能，进一步弘扬陕西美食文化，让陕西美食更安全、更营养、更健康、更美味。

此次座谈交流为西安饮食集团与西北大学食品科学与工程学院的深度合作奠定了坚实基础。双方表示，将以此次座谈为契机，建立常态化沟通机制，细化合作方案，推动各项合作项目尽快落地实施，实现校企共赢发展，为陕西食品产业的高质量发展和美食文化的传承创新作出更大贡献。