免冠照 

所属部门：

食品科学与工程学院

职务/职称：

副教授

荣誉：

无

电子邮件：

niuhaili@nwu.edu.cn

个人简介

牛海力，女，中共党员，副教授，研究方向为碳水化合物益生元的营养功能评价和生物利用机制。现主持国家自然科学基金青年基金1项，主持国家重点研发计划子任务1项，主持中国博士后科学基金面上项目1项，主持陕西省教育厅自然科学专项1项，参与国家自然科学基金项目1项。学习经历：2009年9月-2013年6月，本科，东北农业大学食品学院，食品科学与工程专业，工学学士：2013年9月-2018年6月，硕博连读，东北农业大学食品学院，畜产品加工工程专业，工学博士。工作经历：2018年8月-2019年1月，讲师，西北大学食品科学与工程学院; 2019年2月-至今，副教授，西北大学食品科学与工程学院。在《Food Hydrocolloids》, 《Food Chemistry》和《International Journal of Biological Macromolecules》等刊物发表SCI论文10篇，发表中文核心论文22篇，参编专著一部，参与授权发明专利一项。

研究方向：

碳水化合物益生元的营养功能评价和生物利用机制。

研究成果

一、 近五年主持的代表性项目

1、国家自然科学基金青年基金，项目编号32202066，藜麦抗性淀粉的肠道酵解路径及与肠道菌群互作分子机制，2023.01-2025.12，在研，主持

2、国家重点研发计划重点项目子任务，项目编号2019YFC1606704，秦巴山区食用菌多糖的营养功能评价及合成调控研究，2019.12-2022.12，结题，主持

3、中国博士后科学基金会，面上项目，项目编号2020M683698XB，木耳多糖与肠道菌群的互作保护肺功能作用研究，2021.01-2023.04，在研，主持

4、陕西省教育厅自然科学专项项目，项目编号20JKO926，藜麦抗性淀粉的消化机制及在特膳食品中的应用研究，2020.01-2021.12，在研，主持

二、近三年发表的代表性学术论文

1. Haili Niu, Yue Li, Jianchun Han, Qian Liu*, Baohua Kong*. Gelation and rheological properties of myofibrillar proteins influenced by the addition of soybean protein isolates subjected to an acidic pH treatment combined with a mild heating. Food Hydrocolloids, 2017, 70, 269-276.

2. Haili Niu, Mingcheng Zhang, Xiufang Xia, Qian Liu*, Baohua Kong*. Effect of porcine plasma protein hydrolysates on long-term retrogradation of corn starch. Food Chemistry, 2018, 239, 172-179.

3. Haili Niu, Xiufang Xia, Chao Wang, Baohua Kong*, Qian Liu*. Thermal stability and gel quality of myofibrillar protein as affected by soy protein isolates subjected to an acidic pH and mild heating. Food Chemistry, 2018, 242, 188-195.

4. Haili Niu, Yichun Chen, Huan Zhang, Baohua Kong*, Qian Liu*. Protective effect of porcine plasma protein hydrolysates on the gelation of porcine myofibrillar protein exposed to a hydroxyl radical-generating system. International Journal of Biological Macromolecules, 2018, 107, 654-661.

5. Haili Niu, Qi Han, Chuanai Cao, Qian Liu*, Baohua Kong*. Short-term retrogradation behavior of corn starch is inhibited by the addition of porcine plasma protein hydrolysates. International Journal of Biological Macromolecules, 2018, 115, 393-400.

6. Haili Niu, Mingkun Gao, Huan Zhang, Baohua Kong*, Qian Liu*. Stability of oil-in-water emulsions fortified with enzymatic hydrolysates from porcine plasma protein. European Journal of Lipid Science and Technology, 2018, 120(7), 1700501.