所属部门：食品科学与工程学院

职称：副教授

电子邮件：tiany1030@nwu.edu.cn

个人简介:

田阳，女，汉族，陕西人，中共党员，博士毕业于中国农业大学食品科学与营养工程学院，西北大学食品科学与工程学院副教授，西北大学生命科学学院在职博士后，硕士生导师。主讲本科生课程《食品工程原理》；研究生课程《粮油及植物蛋白工程专题》；本科生通识课程《食品安全与疾病》、《科学膳食与分子营养》等。

研究方向:

1. 食物过敏的发生机制与控制策略

利用小鼠过敏模型等识别食物过敏原，通过树突状细胞呈递模型配合All-atom Molecular Dynamic Analysis深入挖掘食物过敏机制。同时，筛选具有抗过敏活性的天然化合物，并通过细胞/动物实验阐释其抗敏机理，为制备脱敏/抗敏食品奠定理论基础。

2. 健康谷物食品的工艺开发

在充分识别不同杂粮营养特点的基础上，开发无麸质或低升糖指数的功能食品，为更好满足不同人群健康化、个性化营养需求提供技术支持。

研究成果：

(1) Tian, Y., Li, C., Xue, W., Huang, L. & Wang, Z. (2023). Natural immunomodulating substances used for alleviating food allergy. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 63, 2407-2425, doi:10.1080/10408398.2021.1975257.

(2) Li C., Tian Y., Han J., Lu Y., Zou M., Jia Y., Wang C., Huang L., Wang Z. (2023). An innovative method used for the identifi cation of N-glycans on soybean allergen β-conglycinins [J]. Food Science & Human Wellness, 12: 842-850, DOI: 0.1016/j.fshw.2022.09.025. （共同第一）

(3) 田阳，龚桂萍，路宇，黄雯琪，李成，王仲孚，黄琳娟 (2022). 枸杞子多糖不同组分的双向免疫调节机制研究进展 [J].食品科学, 43(23):356－366,DOI:10.7506/spkx1002-6630-20211126-327.

(4) Tian, Y., Liu, C., Zhang, K., Tao S., & Xue W.T (2020). Glycosylation between Recombinant Peanut Protein Ara h 1 and Glucosamine could Decrease the Allergenicity due to the Molecular Modification[J]. LWT-Food Science and Technology,127, DOI: 10.1016/j.lwt.2020.109374.

(5) Tian, Y., Liu, C., Xue, W.T. & Wang Z.F (2020). Crosslinked Recombinant-Ara h 1 Catalyzed by Microbial Transglutaminase: Preparation, Structural Characterization and Allergic Assessment[J]. Foods, 9(10):1508, DOI: 10.3390/foods9101508.

(6) 田阳,饶欢,薛文通 (2020). 花生致敏原Ara h 1的重组表达与纯化[J].中国食品学报, 20(08): 20-28, DOI:10.16429/j.1009-7848.2020.08.003.

(7) Tian, Y., Rao, H., Fu, W., Tao, S., & Xue, W.T (2019). Effect of digestion on the immunoreactivity and proinflammatory properties of recombinant peanut allergen Ara h 1[J]. Food and Agricultural Immunology, 30(1), 418-431, DOI: 10.1080/09540105.2019.1592123.

(8) Tian, Y., Rao, H., Zhang, K., Tao, S., & Xue, W. T (2018). Effect of boiling on the structure and immunoreactivity of recombinant peanut protein Ara h 1[J]. Food & Agricultural Immunology, 29(1):1-14, DOI: 10.1080/09540105.2018.1461812.

(9) Tian, Y., Rao, H., Zhang, K., Tao, S., & Xue, W. T (2018). Effects of different thermal processing methods on the structure and allergenicity of peanut allergen Ara h 1[J]. Food Science & Nutrition, 6(6): 1706-1714, DOI: 10.1002/fsn3.742.

(10) 田阳,饶欢,薛文通 (2017). 花生过敏原检测、降敏加工及脱敏治疗研究进展[J].食品工业科技, 38(18):306-311, DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2017.18.058.

(11) 田阳,饶欢,陶莎,薛文通 (2016). 花生致敏蛋白Ara h 2提取纯化及免疫分析[J].粮食与油脂,29(12):29-32.

(12) 田阳,饶欢,陶莎,薛文通 (2016). 花生致敏蛋白Ara h 1和Ara h 2纯化鉴定方法研究进展[J].粮食与油脂,29(07):1-4.

(13) Fu, W. , Rao, H. , Tian, Y. , & Xue, W. T (2019). Bacterial composition in sourdoughs from different regions in china and the microbial potential to reduce wheat allergens[J]. LWT- Food Science and Technology, 117, 108669, DOI: 10.1016/j.lwt.2019.108669.

(14) Rao, H. , Tian, Y. , Fu, W & Xue, W. T (2018). In vitro digestibility and immunoreactivity of thermally processed peanut[J]. Food and Agricultural Immunology, 29:1, 989-1001, DOI: 10.1080/09540105.2018.1499710.

(15) Rao, H. , Chen, C. , Tian, Y. , Li, Y. , Gao, Y. , Tao, S., & Xue, W. T (2018). Germination results in reduced allergenicity of peanut by degradation of allergens and resveratrol enrichment[J]. Innovative Food Science & Emerging Technologies, 50,188-195, DOI: 10.1016/j.ifset.2018.10.015.

(16) Rao, H. , Tian, Y. , Tao, S. , Tang, J. , Li, X. , & Xue, W. T (2016). Key factors affecting the immunoreactivity of roasted and boiled peanuts: Temperature and water[J]. LWT-Food Science and Technology,72(40): 492-500, DOI: 10.1016/j.lwt.2016.05.014.

科研项目

1. 基于DCs呈递途径的枸杞子多糖LBGP70抗过敏活性结构域筛选及作用机制研究，国家自然科学基金青年项目，主持；

2. 基于IUP途径的热加工消减花生蛋白Ara h 1致敏性的机理研究，中国博士后科学基金面上项目，主持；

3. 陕西省食物敏感动物模型资源共享平台建设与应用，陕西省科技厅科技资源开放共享平台项目，主持；

4. 陕北小杂粮食品精深加工关键技术研究，榆林市科技局产学研项目，主持；

5. 枸杞子多糖对食物过敏原呈递过程的拮抗机制研究，陕西省教育厅科研计划项目，主持；

6. 食物过敏标识的风险评估技术研究，国家重点研发计划，参与；

7. 酵母菌及乳酸菌协同发酵降低面筋蛋白致敏性的机制研究，国家自然科学基金，参与；

8. 花生致敏蛋白分子结构变化及其免疫相关性研究，北京市食品营养与人类健康高精尖创新中心开放基金项目，参与。

专利:

1. 一种南瓜籽蛋白致敏小鼠模型的构建方法, ZL202210859128.8，2022-7-21, 排名第一。

2. 适合小麦过敏人群食用的无麸质杂粮饼干及其加工方法，申请号CN202311113418.9，2023-08-31，排名第一。

3. 一种带骨鸡肉辣椒酱及其加工方法，申请号CN202211277375.3，2022-10-19，排名第一。

获奖:

1. 西北大学第四届课堂教学创新大赛一等奖， 2024年1月;

2. 西北大学食品科学与工程学院第三届青年教师讲课比赛一等奖，2023年10月;

3. 西北大学食品科学与工程学院第三届课堂教学创新大赛一等奖，2021年11月;

4. 第九届全国大学生生命科学竞赛（创新创业类）三等奖， 2024年6月，第一指导教师；

5. 2024年全国大学生生命科学竞赛陕西赛区（科学探究类）二等奖，2024年7月，第二指导教师；

6. 西北大学第九届中国国际“互联网+”大学生创新创业大赛校级三等奖，2023年7月，第一指导教师；

7. 西北大学第十届“挑战杯”铜奖，西北大学，2022年9月，第一指导教师。

8 . 年度最佳审稿人，Food Science and Human Wellness，2020年12月。