实践周 | 创意面包体验之旅

如果你在西北大学太白校区，经过食品学院大楼时一定会闻到一阵阵烘焙香气，那是食品学院2020级新生们在烘焙实验室进行创意面包的设计制作。不知他们的作品能否让大家心心念念、回味无穷呢？

在完成了全麦面包工艺制作体验之后，同学们于2021年1月13日、14日，开始了自己的创意体验之旅。52名同学分成13组，亲自设计、制作各色面包，感受面团在手中“重塑新生”的过程，出色完成了13款集颜值、口感、营养于一身的创意面包的设计与制作。快一起来看看食院出品，仅此一家的专属面包们吧～

云上彩雪

软糯香甜的红豆沙裹着酥酥软软的面皮，彩色雪花般的果蔬粉是四季的头纱，切开之后还有隐藏的宝藏。水果干的香气糅在豆沙里，美妙邂逅、心动际遇，豆沙馅里面藏着坚果，为的是悄悄惊艳、多重口感，奶粉和黄油的加入，使产品奶香浮动，十分诱人。

萌系小精灵

你看它圆鼓鼓的小肚子，不只是甜糯的豆沙哦，更是带来幸福感的魔法秘诀。软萌萌的的小团子，如同小精灵般，降临于世。如雪的酥粒恣意地散落在它可爱的发尖，更增添了几许诱人的魅力。

太空漫步

由星空吐司、“肌肉熊”和“宇宙行星”面包绘制而成。一只怀抱梦想的小熊踏着它的火箭在太空中遨游，象征着追求梦想的食品少年。纯天然干蝶豆花美容养生，接受过蛋液洗礼的小熊容光焕发，炙烤后的粽咖色行星以坚果点缀，愈发神秘。

黑芝麻红薯包

馥郁黑芝麻+甜蜜烤红薯+松软奶香面包的创意组合，让每一个食客在冬季感到独一无二的温暖与慰藉。低调的外表包裹着红薯泥的甜蜜和黑芝麻的独特香气，一刀切开，金灿灿的红薯泥与灰色的黑芝麻面包体紧紧缠绕，入眼是极致灰和亮丽黄的完美搭配，2021年的潘通色在食品上的运用，让吐司平添了美感与潮流感。

酸甜鲜橙包

面包入口绵软，橙子的酸甜配合面包的麦香，让风味更加独特。特别添加陈皮丁和杏仁碎馅料，令面包口感更有层次，蔓越莓干包裹其中，增强酸甜口味。本款作品主打无添加纯天然健康配方，不仅要唤醒你的味蕾，橙汁、陈皮、杏仁、蔓越莓中的优质功能因子更要守护你的健康。

彩虹什锦包

丰富多彩而和谐统一，从视觉感官上就有着丰富的色彩，吸引眼球；干果、紫薯粉、可可粉、抹茶粉和红曲米粉的加入，不仅带来多层次极致的味觉体验，更赋予作品强大的营养保健价值，不仅膳食纤维、蛋白质、维生素含量丰富，红曲中的他汀类成分更能狙击血管中的高胆固醇。要美味，更要功效！

有内涵的粉包包

不管是在北方裹着貂，还是在南方露着腰，坚持健康饮食，才能独领风骚。这款粉粉哒有颜有形有里有面的麻薯夹心粉包包由此诞生。手工捣制的火龙果汁配上两次充分的发酵，让面包具有粉嫩的外表和松软的内心，核桃仁、蜜豆的加盟增添了坚脆的口感和香甜的味道。

蜜桃曲奇小面包

酥脆的皮包裹软嫩的面包，添加的爆浆，果香浓郁，奶香诱人。水果，椰果和奶油的三重魅力，甜而不腻，清凉爽口。搭配新鲜烤制的曲奇饼干，外层适当的焦脆更是增加了别样的口感，再添加特配的果酱，使味道更加美妙。

流心小馒头

将黄桃酸奶调制秘制流心注入刚出炉的面包，加奥利奥、花生、果干作为点缀，作品由松软的面包、酸甜的果干和甜蜜的流心搭配而成，风味协调而独特，尝过的人都赞不绝口。

花花世界

用健康的材料，表现出多样的口味，用普通的面包，传递希望的信念。2020年的寒冷煎熬已过，我们寄情于面包，一起期待2021的春天。看，这些花形面包，散发着紫薯香味，撒上一层香醇的巧克力，搭配着红心火龙果果酱，一口咬下去，果香奶香一起侵袭你的味蕾。

出乎溢料

你以为这是一款普通面包吗？不！质朴的外表下藏着充足丰富的馅料——麻薯、干果、菠萝、芒果，不仅赋予出乎意料的丰富口感，更赋予出乎意料的营养健康！表层炼乳的加持，丰富了味觉层次，让人爱不释手、回味无穷。

smile夹心抹茶欧包

乍看由紫薯泥呈现的smile引人注目；切开一瞧，炼乳随性划过的侧面，悄然显现中部的夹心，这正是经过微煎的酸甜芒果和菠萝。有smile、夹心、抹茶加持的面包，健康美味、耐人寻味。

空口吃馅波波包

正如其名，面包皮薄馅多，一口下去满满都是馅！那焦黄的外表看上去虽然平平无奇，但是里面充满了学问：椰蓉、肉松、果干、果酱四种食材组合出的优质馅料，激发出了味蕾上的多重化学反应。

经过老师们和同学们的品评，“云上彩雪”和“出乎溢料”高票当选最具创意作品。

在此次实践活动中，同学们精心设计，亲自动手，设计制作了十三款零添加健康创意产品。大家藏真知于实践，用创新思维为作品注入活力，在获得成就感和满足感的同时，体味专业内涵，加深专业认知。

你想不想拥有自己专属的创意烘焙作品呢？欢迎来西北大学食品科学与工程学院烘焙实验室体验、品尝！