实践教学是食品科学与工程专业课程体系中的重要组成部分，是学院聚焦“五育并举”，培养“三位一体”的现代食品工程技术人才的重要举措。它为学生提供了一个从书本到现实、从课堂到实践的桥梁，丰富了教学形式，深刻影响着学生的成长与发展。按照学校教务处实习工作管理要求和安排，食品科学与工程学院于2024年顺利完成了2023级金工实习、2022级认识实习、2021级生产实习和2020级毕业实习的教学实习活动，并取得了良好的效果。

安全教育

实习安全是顺利开展实习教学的基础保障，学院高度重视实习安全重点推进。一是加强教育，在实习开始前，各年级实习带队教师详细向学生讲解实习环境中可能存在的安全隐患，如机械操作风险、化学物品使用注意事项、工厂车间的特殊安全规定等。通过真实案例分析，让学生深刻认识到忽视安全可能带来的严重后果。二是落实制度，要求学生在充分理解安全知识后签署安全责任书，强化他们对自身安全和他人安全的责任感。三是做好保障，学院为师生购买了保险，作为保底措施。

                   安全教育培训

课程教学实习

2023级金工实习

《金工实习》是食品科学与工程专业必修课之一，是培养食品科技人才整体知识结构的必要组成部分。课程主要讲授常见的冷、热加工基础工艺，使学生掌握相关工种的基本操作方法和金属零件毛坯制造、机械加工的各种工艺方法。内容包括车工实习、铣工实习、钳工实习、焊工实习、铸工实习和热处理实习。

2024年7月5日-7月14日，学生前往长安大学渭水校区开展金工实习。此次实习是理论与实践的初次碰撞，培养了学生的工程思维，学生通过熟悉机械加工的一般过程以及基本工艺方法，强化了应用数学、自然科学和工程理论知识对加工过程基本工艺进行表述的能力，对把课本知识转化成解决复杂工程问题具有积极意义。

2022级认识实习

《认识实习》通过虚拟仿真实训、工厂实习参观、产品市场调研等认知方式，使学生熟悉我国当前食品工业发展现状及趋势，了解食品企业的现状、生产组织与管理，对食品原辅料采购、产品生产加工、质量控制、质量检验、技术标准、产业政策等有一定认知，为后续食品专业课程的顺利开展打下良好基础。

认识实习包括三部分实习内容：虚拟仿真实训、工厂实习参观、产品市场调研：

（1） 虚拟仿真实训

以“乳化肠规模化生产的虚拟仿真实验”为例，让学生了解食品生产的工艺流程、控制系统、操作规程及关键控制要素，通过智能控制模式的仿真实习操作过程，形成对食品加工的直观认识。

（2） 工厂实习参观

2024年7月1日-7月12日，带领学生参观了康师傅（西安）饮品有限公司、西安市糖酒集团西安酒厂、陕西西凤酒股份有限公司、中垦华山牧乳业有限公司、西安桃李食品有限公司等5家陕西食品企业。

通过学生到食品工厂实地参观与专家讲解，了解我国食品领域国家宏观战略需求、食品学科发展需求、食品工厂生产管理模式、食品工厂选址、食品加工过程等方面，形成对我国食品行业现状与发展的整体认识，了解食品行业的机遇和挑战，认识到食品青年所肩负的社会责任。

   （3） 产品市场调研及特色产品品评

学生以分组方式进行特定食品类别的市场调研，基于调研分析结果，选购特色产品，进行感官品评。通过分组协作，完成调研数据及品评数据的统计和分析，强化了集体意识和团队意识。

      2021级生产实习

 《生产实习》是本专业开展实践教学实战性最强的一环。学生到食品相关生产、检测企业，围绕食品企业的设备与车间布局、生产管理、品质与安全控制、新品研发和企业文化等方面内容，通过参观、顶岗实践、听取技术讲座等方式，学习食品领域相关的技术标准、知识产权、产业政策和法律法规等内容在实际工程问题中的应用，理解并自觉遵守职业道德与规范，并能够围绕实际问题与企业技术人员进行高效沟通。该实习旨在培养学生能够将所学理论联系实际，印证、巩固和加深所学基本理论知识，加深对有关食品加工、检测技术的理解，能够具备运用所学知识观察、分析、解决实际问题的能力。

      2024年6月24日-7月12日，学生分别前往咸阳泾渭茯茶有限公司、陕西省产品质量监督检验研究院以及陕西科仪阳光检测公司开展为期三周实习活动。学院师生通过参观公司厂区、企业文化大厅、生产车间及检测中心等，直观了解到各类企业的生产工艺流程，将课本的理论知识与具体的生产实践有机结合，加深了同学们对专业知识的理解与掌握。

  2020级毕业实习

  《毕业实习》是本专业教学最后阶段的综合性实践教学环节，是实现课堂教学和社会实践相结合的重要途径，也是学生从学校走向社会的一个重要的过渡阶段。通过实习，使学生在社会实践中接触与本专业相关的实际工作，增强认识，培养和锻炼学生综合运用所学的基础理论、基本技能和专业知识，去独立分析和解决实际问题的能力，为学生毕业后走上工作岗位打下坚实的基础；同时可以检验教学效果，为进一步提高教育教学质量，培养优秀人才积累经验。

        2024年3至5月，学生借助导师推荐、学院推荐、自我应聘等方式，相继在西安蜂盛生物科技有限公司、西安市临潼区零口街道零口村股份经济合作社、江西省永丰县福广和食品厂、陕西省天奥盛科生物科技有限公司、引领食品集团有限公司等单位进行分散实习，圆满完成了毕业实习工作。同学们在实习工作中积极开展调研，认真完成任务，收获了宝贵的专业技能和职场实践经验。